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On 08.06.2020
Last modified:08.06.2020

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Jahrhundert und war bis in Familienbesitz, ehe der Inhaber das Haus der Stadt vermachte. Das gesündeste aber waren die Pfefferkuchen, die sogar als Heilmittel gehandelt wurden.

Auch Gabi Kotzsch findet, dass man kaum etwas Gesünderes essen kann als Pfefferkuchen. Ganz ohne Fett kämen sie aus und die Gewürze würden gegen allerlei Zipperlein helfen.

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Marienstern in Pulsnitz backen. Im Jahre wurde durch die Innung der Pulsnitzer Pfefferküchler diese alte Tradition nun wiederbelebt.

Die Stadt Pulsnitz nennt sich nach alter Tradition noch heute zusätzlich Pfefferkuchenstadt. Als Pfefferküchler oder Pfefferkuchenbäcker werden Handwerker bezeichnet, deren Geschäft es ist Pfefferkuchen zu backen.

Bis zur Mitte des Hier wurde vom Mehl immer die dunklere Variante bevorzugt. Die Grundteige bestanden aus Roggenmehl, Honig und Sirup. Der Honig und Sirup wurde dabei ursprünglich noch selbst in Kesseln durch Kochen und Abschäumen von Verunreinigungen befreit.

Einige Pfefferküchler kochten, je nach Rezept, dabei Honig und Sirup schon vermischt auf. Nach dem Backen entstand dann ohne zusätzliche Gewürze eine einfache Pfefferkuchen-Sorte.

Dazu wurden die Pfefferkuchen nach dem Backen auf Latten und Brettern über dem Backofen hart gedörrt.

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